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管理人chobizoです。ちょっと気になる
情報を取り上げます。
【DRAGON CHEF 2021】の
決勝ラウンド進んでいる下國伸シェフを
取り上げます。
下國伸シェフの父親はホテルの料理長で
下國伸シェフの人生に大きな影響を残し
たらしい…。
今回は以下の内容をご紹介いたします。
- 下國伸シェフ(コートドール)の経歴とは？
- 下國伸シェフ(コートドール)の父親はホテル料理長とは？
- 下國伸シェフ(コートドール)のドラゴンシェフ2021結果とは？
詳細情報をお届けいたします。
もくじ
1. 下國伸シェフ(コートドール)の経歴とは？
出典元：https://dragonchef.jp/
下國伸シェフに関する情報は以下の通り
です。
- 下國伸（しもくに のぶ）
- 生年月日：1986年（2021年で35歳に）
- 出身地：北海道旭川市
- 高校：地元旭川市の高校が濃厚（確定情報なし）
- 料理学校：旭川調理師専門学校卒業
父親がホテルの料理長であったことから、
憧れを抱き、料理の世界に入ったそうです。
フランス料理を専門にしていると情報が
あります。
上京したのは19歳であるそうです。
一番最初に料理修行に行った店は
神奈川県の箱根にある
『オーベルジュ・オー・ミラドー』で
修業を4年半ほどしたらしいです。
勝又登さん
出典元：https://news.nissyoku.co.jp/
料理の世界ではビッグネームの勝又登さん
がシェフを務めている店であるようです。
影響を受けたと考えられます。
下國伸シェフが勝又登さんに師事していた
と情報があります。
その後、下國伸シェフが23歳の頃に、
『ピエール・ガニェール』で修業をした
そうです。この店はミシュランで2つ星
であり、修行に入るのも大変であったと
考えられます。
下國伸シェフは約1年半で、本場のフランス
に行きたくなったのであろう。
フランスに渡り、
『ヴァランス ラ・カシェット』という店で
修業をしたそうです。
言葉の問題などが出てくると考えられますが、
乗り越えたと考えられます。
『ヴァランス ラ・カシェット』はミシュラン
1つ星である店と情報があります。
1年の修業で、日本に帰国したと情報があり
ます。
地元北海道に戻り札幌近辺の数店で働いた
という情報があります。
そして、札幌で新規立ち上げの『W27』の
料理長に抜擢されたそうです。
出典元：https://retty.me/
創作的なフランス料理と思います。
しかし、残念ながら『W27』は閉店して
いると情報があります。
コロナの影響を受けた可能性が…。
2017年から札幌の老舗フレンチレストラン・
コートドールから声がかかる存在になった
そうです。
下國伸シェフがコートドール4代目の料理長
になったという情報があります。
下國伸シェフは、恐らく自分の店を持ちたい
と考えていると思います。
【DRAGON CHEF 2021】で注目を集めて
料理の腕を見せつけて、将来の自分の店の
ためと考えられます。
2. 下國伸シェフ(コートドール)の父親はホテル料理長とは？
出典元：https://dragonchef.jp/
下國伸シェフに料理の世界に入るきっかけを
与えたのは父親であると情報があります。
父親がホテルの料理長であることまでは情報
としてあります。
下國伸シェフの父親に関する情報が、どこの
ホテルで料理長をしているのか？を調べた
結果、確定的な情報がありませんでした。
恐らく下國伸シェフが北海道の旭川市出身
であることから、北海道のホテルであろうと
考えられます。
一部の情報では、旭川パレスホテル
（現ロワジールホテル旭川）総料理長を
下国さんがしていたという情報があります。
『下国』の『国』が『國』と表示されて
いませんでしたので、確定的な情報では
ありません。
しかし、旭川パレスホテルを経験した後、
『ビストロ・メゾン・ド・クニ』という店を
下国さんがシェフとして自分の店を持ったと
いう情報があります。
下國伸シェフとの関係は？
3. 下國伸シェフ(コートドール)のドラゴンシェフ2021結果とは？
出典元：https://sodane.hokkaido.jp/
地元北海道では、下國伸シェフを応援する
声が多く、期待値が高いようです。
下國伸シェフは決勝ラウンドの時点で、
1位でトップの位置を獲得していることも
期待値が高くなる要因であると思います。
総監督の須賀洋介さん
出典元：https://sodane.hokkaido.jp/
しかし、決勝ラウンドに1位で進みましたが、
総監督の須賀洋介さんが厳しい声で、
下國伸シェフが凹んでどん底を経験してきた
そうです。
『美味しくないので』
『下國君こんなもんかなって正直…』
下國伸シェフは準決勝の時点では4位で
あったのですが、準決勝で逆転する形で
決勝ラウンド1位になっています。
『ドラゴンシェフ2021』の結果を追記
いたします。
追記スタート
出典元：https://dragonchef.jp/
下國伸シェフが『ドラゴンシェフ2021』で
優勝しました。
下國伸シェフが1000万円を獲得しました。
出典元：https://tver.jp/
息子さんに『優勝できたよ』と言った
下國伸シェフが印象的です。
奥さんも涙目で喜んでいました。
下國伸シェフは
『言葉にならなくて、すみません。』
と感激していました。
↑下國伸シェフの優勝後のインタビュー
長崎ちゃんぽん専門店
『リンガーハット』の福原扶美勇
社長には頑張っていただきたいです！
コロナの影響で赤字になり、
店舗が減りました。
年収は減ってるのが普通…。
海外転戦した経験で反撃に期待！
まとめ
いかがだったでしょうか。
下國伸シェフは父親の影響で料理の世界に
入り、19歳で上京したそうです。
勝又登さんに師事した経験もあるそうです。
地元北海道の応援の声が大きいですね。
この記事では以下の内容をご紹介いたしました。
- 下國伸シェフ(コートドール)の経歴とは？
- 下國伸シェフ(コートドール)の父親はホテル料理長とは？
- 下國伸シェフ(コートドール)のドラゴンシェフ2021結果とは？
次回の記事も要チェック！
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