西原金蔵の息子裕勝が琥珀羹を継ぐとオグルニエドール閉店理由?【プロフェッショナル】

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【プロフェッショナル 仕事の流儀】で

西原金蔵さんが取り上げられるよう

ですね。

2021年7月13日時点で、西原金蔵さんは

土日限定で営業の

『コンフィズリーエスパス・キンゾー』

を営んでいるそうです。

その味は長男の裕勝さんが引き継いでいる

らしい。

 

今回は以下の内容をご紹介いたします。

 

  • 西原金蔵さんの息子・裕勝さんが琥珀羹を継ぐとは?
  • 西原金蔵さんのオグルニエドール閉店理由とは?

 

詳細情報をお届けいたします。

 

 

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1. 西原金蔵さんの息子・裕勝さんが琥珀羹を継ぐとは?

西原金蔵さん

出典元:https://www.sankei.com/

 

『コンフィズリーエスパス・キンゾー』を

営む西原金蔵さんは上画像の方です。

土日曜日だけ限定営業をしているそうです。

 

西原金蔵さんと言えば、フランス料理菓子

考えられます。

その味は現在閉店したフランスに本店が

ある『アラン・シャペル』で腕が磨かれた

そうです。

西原金蔵さんは神戸にあった

『アラン・シャペル』でシェフパティシェ

(製菓の長)になったと情報があります。

 

『アラン・シャペル』という店は人の名前が

由来で、アラン・シャペルさんというフランス

料理界の伝説的なシェフがいたそうです。

既に故人のアラン・シャペルさんに、

西原金蔵さんは腕を認められたそうです。

 

西原金蔵さんの『コンフィズリーエスパス・

キンゾー』の所在地は以下になります。

 

住所:京都府京都市中京区堺町通錦小路上ル菊屋町519-2 2F

 

※土日限定の営業で、祝日は要確認

 

出典元:https://www.facebook.com/

西原金蔵さんの味は長男である裕勝さんに

引き継がれているそうです。

 

『パート・ド・クルスティヤン』

出典元:https://tabelog.com/

 

出典元:https://www.kyoto-chishin.com/

 

和菓子の琥珀羹から発想して創られた

『パート・ド・クルスティヤン』や

『リンゴのタルト』は長男である裕勝さんの

お店で販売していると報がありました。

 

西原金蔵さんの味を知っている人物が

長男の裕勝さんが味を忠実に受け継いでいる

と評価しているそうです。

 

  1. アラン・シャペルさん
  2. 西原金蔵さん
  3. 西原裕勝さん

 

味が引き継がれているって凄いですよね。

伝説と言われる人が繋がっていて継ぐ人の

プレッシャーはあったと思います。

 

長男の裕勝さんのお店は『ナンポルトクワ

と情報があります。

 

住所:京都府京都市中京区堺町通錦小路上ル527-1

 

※2021年7月13日時点で、

『ナンポルトクワ』は臨時休業している

情報がネットに出ています。

コロナの影響と考えられます。

※要確認

 

 

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2. 西原金蔵さんのオグルニエドール閉店理由とは?

京都市にあった『オ・グルニエ・ドール』

出典元:https://tabelog.com/

 

西原金蔵さんが営んでいた

オ・グルニエ・ドール』は惜しまれつつ

2018年5月に閉店されたそうです。

 

開業時から「サラリーマンが定年退職を迎える65歳になったら、ここを閉店する」と決めていた。

引用元:https://www.sankei.com/

 

西原金蔵さんは65歳になったら、

『オ・グルニエ・ドール』を閉店すると明言

していたらしいです。

 

出典元:https://www.nhk.jp/

閉店の噂で長蛇の列が出来たらしい…。

凄まじい列である…(゚Д゚;)

 

閉店した理由は何だろう?

 

1年間の充電期間を設けて、

『コンフィズリーエスパス・キンゾー』で

復活をしているのですが…。

 

西原金蔵さんは65歳を区切りにリセット

したかったそうです。

自分の社会的な責任を熟考して考えたらしい

です。

社会的な責任で悩むことは、金銭的な利益だけ

を考えた生き方では難しいと考えられます。

金銭的な利益以外のことを考えていた

思われます。

 

西原金蔵さんが1年の充電期間で戻ってきた

理由は、自分の作ったスイーツで感謝の手紙

を沢山もらったからだそうです。

 

「体調が悪いとき、ここのケーキで元気になれた」

「入院していた親戚は、ここのプリンしか食べなかった」

引用元:https://www.sankei.com/

 

このような言葉に恩返しをすることや

食べる人たちに心を豊かにしたいと

考えて復活をしたらしい…。

 

妻の純子さんと2人で切り盛りする店を

スタートしたそうです。

現在のお店の

コンフィズリーエスパス・キンゾー

が誕生したそうです。

 

 

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まとめ

いかががだったでしょうか。

西原金蔵さんの息子・裕勝さんが味を

引き継いでいるそうです。

また、『オ・グルニエ・ドール』の閉店

は西原金蔵さんが65歳になったら閉める

と明言していたらしい…。

復活は社会的な責任を熟考したからと

思われます。

 

この記事では以下の内容をご紹介いたしました。

 

  • 西原金蔵さんの息子・裕勝さんが琥珀羹を継ぐとは?
  • 西原金蔵さんのオグルニエドール閉店理由とは?

 

次回の記事も要チェック!

 

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