斎藤智史(イタリアンシェフ)の経歴や結婚と店の評判や予約できる?【プロフェッショナル】

こんにちは。管理人のchobizoです。
いつもサイトへのご訪問、ありがとう
ございます。

NHK系【プロフェッショナル 仕事の流儀

に『プリズマの店主・斎藤智史さんが

出演されます。斎藤智史さんがどういった

方なのか迫ります。

今回は、斎藤智史さん(イタリアンシェフ)の

経歴や結婚は?、斎藤智史さん

(イタリアンシェフ)の店の評判や予約できる?

をご紹介いたします。

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1. 斎藤智史さん(イタリアンシェフ)の経歴や結婚は?

出典元:https://www.google.com/

斎藤智史さんの生年月日は1974年2月25日

です。出身地は北海道です。2020年で46歳

ですね。

イタリアンを究める修業として20歳の

頃にイタリアへ渡っていると情報があります。

ロンバルディア州『ダ・ヴィットリオ』、

ヴェネト州『ティーボリで2年間修業をした

そうです。

ダ・ヴィットリオ』はミシュランで3つ星

と情報があります。

名店での修行で実力をつけようとした

と考えられます。

日本への帰国後には1年間ほどフランス

料理店で技術を学んだそうです。

2004年に『イル リストランテ ネッラ

ペルゴラを開店しています。

東京都渋谷区広尾にこのお店はあったそう

です。

2011年に場所を東京都港区青山に移して

プリズマをオープンしています。

斎藤智史さんはご結婚されいます。

出典元:https://www.nhk.jp/

接客をしているのは妻の典子さんです。

調理するのは斎藤智史さんでカウンター

を典子さんがしているそうです。

妻の典子さんはワインのソムリエも兼任

している情報があります。

結婚した時期はハッキリしませんが

広尾から青山に店を移転する時には

既に結婚をしていたようです。

青山に『プリズマを開店させようと

した時、一部情報で斎藤智史さんが車

が好でマセラッティを買いたい

考えたそうです。

妻の典子さんから了承を得て買おう

しました。

しかし、青山の『プリズマ』の厨房

システムが予算オーバーしそうになり

諦めたと情報があります。

最優先事項は料理と分かりますね

お子さんに関しては、情報を出していま

せん東京都にプリズマがあります

ので経済的な問題はないと考えられ

ます。お子さんがいても不思議ではあり

ません。

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2. 斎藤智史さん(イタリアンシェフ)の店の評判や予約できる?

出典元:https://twitter.com/

広尾にあったぺルゴラ』から移転して、

青山のプリズマ』を構えました。

お店の面積が3~4倍なりましたが

テーブル数、席数ともに減らしたそうです。

空間にゆとりのある店内にしたのです。

ゆとりある店内はプライバシーを守り

やすいと考えられます。

出典元:http://nakajima-lab.jp/

斎藤智史さんは料理の質にこだわり

席数を減らし、その分料金を上げても

やっていけるかの挑戦を試みたそうです。

その勝負には勝ったように感じます。

料理で負けないため寿司屋に負けない

魚介類の質にこだわっているようです。

斎藤智史さんは毎日早い時間帯に買い

出しに行くそうです。

「ここがダメなら料理人を辞めたっていい」

引用元:https://tokyo-calendar.jp/

斎藤智史さんの強い意志を感じます。

また、斎藤智史さんのお店のプリズマ

へのミシュランの評価は以下です。

日本で唯一の二つ星イタリアンが

誕生した。

『ミシュランガイド東京 2020』

が発表され、その大きな注目を

集めたのが、

『ミシュランガイド東京 2018』

から一つ星として掲載され、

今回二つ星へと評価を上げた

「プリズマ」だ。

東京でイタリア料理が二つ星の評価

になるのは

『ミシュランガイド東京 2011』

以来となる。

引用元:https://clubmichelin.jp/

ミシュランの2つ星に2020年に評価され

ています。

そのほか以下を受賞しています

  • 食べログアワード2017 BRONZE受賞
  • 食べログアワード2018 BRONZE受賞
  • 食べログアワード2019 BRONZE受賞
  • 食べログアワード2020 BRONZE受賞

食べログアワードの常連となっています。

斎藤智史さんはあまり派手にメディアに

出ないそうです。広尾時代のリピーターも

多いそうですね。

予約は1か月先まで予約受付可能と情報が

ありあます。電話での予約が無難と考えら

れます。

『プリズマ』の店舗情報です。

住所

東京都港区南青山6-4-6 青山ALLEY 1F

電話

03-3406-3050

営業時間

18:30~21:00(ラストオーダー)

日曜日営業

定休日

火曜日、水曜日

営業日や定休日の変更があるそうです。

事前に電話をすることや予約をすること

が確実と思われます。

2018年ミシュランガイド京都・大阪・

鳥取版で2つ星を獲得したかに吉』の

山田達也さんをご紹介しています。

学生時代は相撲で鍛えた人です。

是非読んでくださいね。

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まとめ

いかがだったでしょうか。

料理にかける斎藤智史さんに情熱を感じ

ます。

『ミシュランガイド東京 2020』で

日本で唯一の二つ星のイタリア料理店です。

この記事では、斎藤智史さん(イタリアン

シェフ)の経歴や結婚は?、斎藤智史さん

(イタリアンシェフ)の店の評判や予約

できる?をご紹介いたしました。

次回の記事も要チェック!

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